Панакота
Ингредиенты для "Паннакота с вишневым соусом":
- Молоко — 120 мл
- Сливки (33%) — 200 мл
- Желатин — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Вишня (замороженная) — 100 г
- Лимон (цедра - полоска в 8 см)
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Джем смородиновый — 1 ст. л.
- Мука кукурузная — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вишню разморозить при комнатной температуре. Необязательно размораживать ягоды до конца.
- Высыпать желатин в молоко и оставить на 5 минут.
- Срезать с лимона цедру длиной 8 и шириной 1 см.
- Перелить сливки в миску, всыпать сахар, ванильный сахар, корицу и положить цедру лимона. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Влить молоко с желатином. Прогреть, помешивая, 5 минут. Удалить цедру лимона.
- Поставить миску в большую кастрюлю, наполненную ледяной водой. Миксером осторожно взбить массу в течение 10 минут до загустения. Снять с "ледяной бани", разлить по формочкам и оставить в холодильнике на 4 часа.
- Перелить вишневый соус в миску, добавить щепотку муки, смородиновый джем (наконец пригодились бабушкины заготовки), довести на среднем огне до кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Остудить соус и поставить его в холодильник. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!
Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а такжешоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-кота имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе.
История
Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог. После многих лет экспериментов он превратился в знакомую нам панна-котту, в составе которой есть желатин, ваниль и фрукты со специями для украшения и оттенения вкуса.
ЛАЙМОВИЙ ПИРОГ С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты на 3 порции:
Песочная основа:
- масло сливочное - 100 г
- сахар - 60 г
- миндальная пудра - 30 г
- мука 120 гр
- разрыхлитель1 г
- Яйца - 1 шт
Лаймовый крем:
- сок лайма - 50 г
- желток - 2 шт
- Сахар - 30 гр
- сгущенное молоко - 50 гр
Для украшения:
- малиновое варенье
- перетертое - 1 ч.л.
- сыр маскарпоне - 1 ст.л.
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты для теста и тщательно вымесить.
- Раскатать толщиной чуть меньше 1 см.
- Взять форму диаметром 6-7 см и вырезать круги.
- Не снимая форму, поставить заготовки на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
- Поставить на огонь кастрюлю или сотейник.
- Налить сок лайма, и постоянно помешивая всыпать сахар.
- Довести до кипения.Не переставая помешивать, добавить сгущенное молоко.
- Снять с плиты и пока сохраняется жар, добавить желтки.
- Тщательно перемешать избегая свертывания яйца.Крем и готовые заготовки-основы остудить. Наполнить корнет кремом и заполнить форму для пирога.
- Если нет корнета можно выложить крем ложкой.
- Поставить заготовки в холодильник на 10 часов.По истечении времени вынуть пироги из форм.
Украсить тарелки для подачи перетертым и процеженным малиновым вареньем.
Выложить десерт.Смешать натертую цедру лайма с маскарпоне и сахарной пудрой по вкусу и сформировать овал.
Помните чудесный, элегантный французский десерт под названием "тарт о ситрон"? Хотите чего-нибудь в том же духе, но попроще? Предлагаю вам классический американский пирог (pie) из лаймов. Делать его невероятно легко! Основа пирога готовится из молотого печенья, то есть с тестом возиться не надо. Лаймовую начинку не нужно ни варить, ни взбивать. При всей своей простоте пирог очень вкусный: нежный, как суфле, и приятно кисленький. Если под рукой нет лаймов, можно такой пирог делать и из лимонов.
Торт "Пьяная вишня"
Ингредиенты;
|
|
Крем со сгущенкой:
|
|
Рецепт торта «Пьяная вишня»:
1. Из вишни осторожно удаляем косточки (чтобы не повредить ягоды).
2. В баночку перекладываем ягоды и заливаем вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре.
3. После того, как вишня будет готова, выпекаем бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.
4. Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.
5. Кусочком маргарина смазываем высокую с небольшим диаметром круглую форму или сковороду, выливаем в нее полученное тесто.
6. Ставим тесто в нагретую до 200оС духовку, выпекаем до готовности. Время приготовления зависит от высоты тортика, поэтому готовность проверяем по истечении примерно 25 минут деревянной палочкой (если нет следов от теста – значит торт готов).
7. Вынимаем форму с тортом из духовки, остужаем.
8. Теперь разрезаем бисквит поперек на две половины, ножом или с помощью рыболовной лески (так получается идеально ровно). Для этого берем кусочек лески и, начиная с любого края торта, держа леску за кончики обеими руками, протягиваем ее через весь торт
9. Получаем два коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см.
10. Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску
.
.
11. Для приготовления крема взбиваем в миксере масло со сгущенкой. Немного крема оставляем для украшения торта.
12. Выкладываем крем на бисквитные кубики и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить еще чуть-чуть вина).
13. Затем заполняем «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.
Ванильное мороженое
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мелкий сахарный песок – 150 г
- молоко – 250 мл
- сливки жирностью не менее 35% – 150 мл
- ванильный экстракт
- яйцо (желток) – 4 шт.